pH คืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับน้ำที่เราดื่มทุกวัน
pH คือค่าที่บอกความเป็นกรด-ด่างของสารใดๆ วัดตามมาตราส่วน 0-14 โดยค่า 7 คือค่ากลาง (Neutral) ค่าต่ำกว่า 7 คือความเป็นกรด และค่าสูงกว่า 7 คือความเป็นด่าง ยิ่งตัวเลขห่างจาก 7 มากเท่าไหร่ ความเป็นกรดหรือด่างก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
pH ของน้ำแต่ละประเภท
ของเหลวและน้ำดื่มที่เราพบเจอในชีวิตประจำวันมีค่า pH แตกต่างกันไปตามแหล่งที่มาและกระบวนการผลิต โดยทั่วไปมีช่วงค่าประมาณนี้
- น้ำอัดลม: pH ประมาณ 2.5
- กาแฟ: pH ประมาณ 5.5
- น้ำจากเครื่องกรองระบบ RO: pH ประมาณ 5.5-6.5
- น้ำประปาและน้ำจากเครื่องกรองระบบ UF, Nano: pH ประมาณ 7-7.5 (ใกล้เคียงค่ากลาง)
- น้ำแร่: pH ประมาณ 7.5-8.5 (แตกต่างกันไปตามยี่ห้อและแหล่งน้ำ)
- น้ำด่างสำหรับดื่ม: pH ประมาณ 8.5-9.5
ตัวเลขข้างต้นเป็นค่าทั่วไปที่พบได้บ่อย ค่าจริงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์หรือแต่ละพื้นที่
ทำไม pH ถึงมีผลต่อรสชาติและการรับรู้ของร่างกาย
ค่า pH ของน้ำมักสัมพันธ์กับปริมาณแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ น้ำที่มีแร่ธาตุมากขึ้นมักมีรสชาติที่เข้มข้นหรือนุ่มละมุนกว่าน้ำที่ผ่านการกรองจนแทบไม่เหลือแร่ธาตุ เช่น น้ำจากระบบ RO ซึ่งเป็นเหตุผลที่หลายคนรู้สึกว่าน้ำแต่ละประเภทให้รสสัมผัสที่ต่างกัน แม้จะเป็น “น้ำเปล่า” เหมือนกัน
จะรู้ pH ของน้ำที่ดื่มอยู่ได้ยังไง
การตรวจสอบค่า pH ของน้ำทำได้หลายวิธี แต่ความแม่นยำแตกต่างกันไปตามเครื่องมือที่ใช้
- น้ำยาทดสอบ pH: ใช้งานง่าย เห็นผลเป็นสีเทียบกับตาราง แต่ควรเลือกน้ำยาจากแหล่งที่เชื่อถือได้
- pH Meter: ให้ค่าตัวเลขที่แม่นยำกว่า แต่เครื่องราคาถูกที่ขายทั่วไปตามอินเทอร์เน็ตอาจวัดค่าคลาดเคลื่อนได้ และจำเป็นต้อง Calibrate (ปรับเทียบค่า) อย่างถูกต้องก่อนใช้งานทุกครั้ง
- กระดาษลิตมัส: สะดวกและราคาถูก แต่หากกระดาษเก่าเก็บไว้นานเกินไป ก็อาจให้ผลที่ไม่แม่นยำเช่นกัน
หากต้องการผลที่แม่นยำและเชื่อถือได้จริง ควรเลือกซื้อเครื่องมือวัด pH จากแหล่งที่จำหน่ายอุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะ มากกว่าเครื่องมือราคาถูกทั่วไปที่ไม่ทราบแหล่งผลิตหรือมาตรฐานที่ชัดเจน
อยากรู้ว่าน้ำดื่มควรมีค่า pH เท่าไหร่ถึงจะดีต่อร่างกาย อ่านต่อได้ในบทความ “น้ำดื่มควรมีค่า pH และ TDS เท่าไหร่ถึงดีต่อร่างกาย” หรือดูสเปกเครื่องที่ปรับ pH ได้ตั้งแต่ 2.5-11.5 ได้ที่เครื่องทำน้ำด่าง Kangen Water ทั้ง 4 รุ่น
